Ποιες είναι οι κατηγορίες των βαφών;

Η βαφή είναι μια χημική ουσία που χρησιμοποιείται για να δώσει χρώμα σε τρόφιμα και άλλα αντικείμενα. Σύμφωνα με τις πηγές και τις ιδιότητές τους, οι βαφές μπορούν να ταξινομηθούν στις ακόλουθες κατηγορίες:

Φυσικές χρωστικές: Χρώματα που εξάγονται από φυσικά φυτά, φρούτα, ζώα και άλλες πηγές, όπως καροτίνη, λουτεΐνη, σησαμίνη κ.λπ. Οι φυσικές χρωστικές είναι γενικά ασφαλέστερες, αλλά σχετικά σπάνιες και ακριβές.

Συνθετικές χρωστικές: Χρωστικές που συντίθενται μέσω χημικών αντιδράσεων, όπως η νιτροζοανιλίνη, η κόκκινη ανιλίνη κ.λπ. Η διαδικασία παραγωγής συνθετικών χρωστικών μπορεί να παράγει ορισμένα υποπροϊόντα, επομένως θα πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.

Τα χρωμικά, γνωστά και ως συνθετικές χρωστικές τροφίμων, χρησιμοποιούνται ευρέως σε τρόφιμα όπως καραμέλες, σοκολάτα και ποτά.

Χρωστική ουσία μετάλλου: Αυτή η χρωστική ουσία υπάρχει κυρίως με τη μορφή μεταλλικής σκόνης στα τρόφιμα, όπως το μέταλλο αλουμινίου. Μπορεί να εφαρμοστεί στα τρόφιμα μέσω ειδικών μεθόδων επεξεργασίας, όπως καραμέλα, ψωμί κ.λπ.

Ελαιοδιαλυτές και υδατοδιαλυτές βαφές: Αυτή η χρωστική ουσία χρησιμοποιείται ευρέως σε τρόφιμα και ποτά και το πλεονέκτημά της είναι ότι μπορεί να προσφέρει διάφορα χρώματα με ελάχιστη προσθήκη.

Εν ολίγοις, διαφορετικοί τύποι βαφών έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά και διαφορετικά σενάρια εφαρμογής, αλλά θα πρέπει να προσέχουμε τη διατήρηση της μέτριας κατανάλωσης για την αποφυγή δυσμενών επιπτώσεων στον οργανισμό.